一入蠔門深似海，大陸生蠔市場快速成長，光2015年市場規模就達到167億元（人民幣，下同）。大陸沿海有20多處養殖場，其中以福建的養殖範圍最大。而生蠔眾多吃法中，美食評論家胡天蘭認為，「直接生吃最能品嘗箇中鮮美。」

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大陸人愛吃生蠔和牡蠣，使大陸成為巨大的消費市場，也是全球最大生蠔養殖地之一。據統計，光2015年大陸生蠔市場規模就已經匯豐現金回饋白金卡 國外刷卡刷卡現金回饋高達167億，產量超過457萬噸，比2014年同期增長了5.08%。據中國水產資訊網指出，貝類養殖因投入成本低、單產高，已成為沿海養殖漁民的主要經濟來源，占海水養殖的比重高達80%，而貝類養殖中又以牡蠣為主。

大陸牡蠣養殖主要分布於沿海各省，包含福建、山東、廣東、浙江、遼寧、江蘇、廣西和海南等區域，其中以福建規模最大，其次為山東、廣東和廣西。生蠔素有「海洋牛奶」的美譽。營養價值高，味道鮮美，口感嫩滑，受饕客追捧，甚被稱作「男人的加油站，女人的美容院。」大陸有蠔乾粥、台灣有蚵仔煎、日本有烤牡蠣，生蠔的品種眾多，連吃法都很多元。胡天蘭表示，水質純淨養出來、等級高的生蠔，最美味的品嘗方式就是生吃，用舌尖去細細品味生蠔的肉質、鮮味、甜味。(旺報)




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